Ingredienti:
riso carnaroli
cipolla
olio evo
burro
parmigiano
speck
radicchio
brodo
vino rosso
Tritare la cipolla e farla soffriggere con un pò di olio , aggiungere lo speck e il radicchio tagliati a striscioline, fare soffriggere, aggiungere il riso e fare tostare il tutto. Sfumare con del vino rosso, una volta evaporato, aggiungere il brodo e portare a cottura. Spegnere il fuoco e lasciare riposare un'attimo il risotto. Mantecare con burro e parmigiano. Servire caldo.
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