Risotto all'arancia

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Ingredienti x 6 persone

400 gr. riso carnaroli
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco
1 arancia
brodo qb
formaggio grattugiato
olio evo
burro

Pelare l'arancia con un pelapatate. la scorza dovrà essere priva della parte bianca.

Tagliarla a julienne e farla sbianchire in un pentolino d'acqua già portato a bollore per qualche minuto.

In una pentola mettere l'olio e una noce di burro. aggiungere lo scalogno e far appassire. Aggiungere il riso. Dopo averlo fatto tostare aggiungere il bicchiere di vino e il succo dell'arancia.

Aggiungere il brodo fino a cottura.

Aggiungere tre quarti di scorza d'arancia, una noce di burro e il formaggio grattugiato. Mescolare.

Servire guarnendo con le rimanenti scorzette di arancia.