Cotolette di calamaro alla milanese

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Ingredienti

8 calamari
3 uova
pane grattato qb
sale
olio evo

Pulire i calamari privandoli del ciuffo e delle alette. Aprirli e bucherellarli molto bene in modo che la fettina in fase di cottura non si arricci su se stessa.

Sbattere le uova con un pizzico di sale. A questo punto punto passare la fettina di calamaro prima nell'uovo e poi nel pan grattatto.

Friggere in abbondante olio.

Fare scolare su carta assorbente e servire ancora caldi.

Potete accompagnare la cotoletta di calamaro con un contorno di funghi trifolati.