Torta soffice di mele con farina di riso

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Ingredienti:
300 gr. di farina di riso
4 mele
160 gr. di zucchero
4 uova
1  bustina di lievito
1 bicchiere scarso di latte
1 pizzico di sale

110 gr. di burro

Prepara il composto : versa nel mixer la farina di riso, il lievito , lo zucchero e il sale. Frulla il composto aggiungendo gradualmente le uova e il burro fuso, il latte e la scorza del limone.

Imburra e infarina uno stampo, sbuccia le mele e tagliale a pezzetti. Amalga alle mele il composto e versa il tutto nello stampo. Completa con qualche fiocchetto di burro e due cucchiai di zucchero.

Cuoci in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti.