Cioccoparmigiana di melanzane

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Ingredienti x 4 porzioni

1 melanzana
farina qb
2 uova
olio di semi
2 vaschette di mandorle pelate o nocciole
frutta candita (a piacere)
1 tavoletta di cioccolato fondente
latte

Tagliare la melanzana per la lunghezza a fettine sottili.

Mettere sotto sale x circa un ora e mezza.

Strizzare ed asciugare bene.

Friggere in olio di semi.

Asciugare le fette con carta assorbente da entrambi i lati.

Infarinare le fette e passarle nell'uovo sbattuto.

Friggere.

Asciugare molto bene. (Non devono essere unte)

In un pentolino sciogliere la tavoletta di cioccolato con un pò di latte.

Immergere le melanzane nel cioccolato e formare in una pirofila degli strati.( Melanzane - mandorle tritate -frutta candita (a piacere)).

Fare al massimo 3 strati.

Posizionare in frigo.

Lasciare a temperatura ambiente un ora prima di servire.