Risotto porri e mascarpone

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Ingredienti:
per 4 persone
350 gr. di riso
100 gr. di mascarpone
80 gr. di burro
2 porri
4 cucchiai di grana grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 scalogno
brodo di carne (o di dado)
1/2 bicchiere di vino bianco
sale

Tagliate i porri a rondelle fini, lavateli e fateli stufare in un tegame con metà del burro e un po di brodo  per ca. 30 minuti. Tritate lo scalogno e fatelo appassire  in pentola con il restante burro.

Aggiungere il riso, tostate per un minuto, bagnare con il vino bianco e fare evaporare. Aggiungere i porri cotti e portare a cottura con il brodo. Spegnere il fuoco , regolare di sale, unire il mascarpone e il grana, coprire e lasciare riposare , completare con il prezzemolo prima di servire.