Faraona all'arancia

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Ingredienti:
700-800 gr. di faraona porzionata
2 arance
2 scalogni
vino bianco
olio evo
erba salvia
rosmarino
sale
pepe

Pulire e fiammeggiare la faraona, metterla a rosolare in un tegame con gli scalogni tritati e olio evo.

Sfumare con in vino bianco, aggiungere il succo di 2 arance e la buccia tagliata a julienne , evitando la parte bianca e amara dell'arancia, il rosmarino e l'erba salvia. Regolare di sale e pepe. Chiudere il coperchio e cuocere per ca. 40-50  minuti. Togliere il coperchio e fare caramellare la faraona e aggiungere ancora del vino bianco. Servire con patate al forno.