Ravioli di gamberi al vapore in crema di asparagi

Ricetta:

Ingredienti

per la pasta:

• due uova
• 200gr di farina di grano duro

per il ripieno:

• gamberi 
• olio
• sale

per la crema:

• uno scalogno
• 50 gr di burro
• una decina di punte di asparagi
• due cucchiai di panna
• due cucchiai di latte

Preparare la pasta e formare dei ravioli,. Il  ripieno è composto da gamberi crudi, tagliati a pezzetti piccoli, conditi con olio e sale.

I ravioli vanno leggermente unti d'olio e cotti al vapore per 10'.

Per la crema far rosolare lo scalogno nel burro, aggiungere le punte di asparagi, e dopo averle rosolate a fiamma bassa, unire il latte, la panna ed il sale.

Frullare il tutto.

Mettere nel piatto la crema ed appoggiare sopra i ravioli.