Carrè di maiale all'arancia

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Ingredienti:
2 scalogni
3 cucchiai di senape forte
2 arance
carrè di maiale (arista) da ca. 1 kg.
sale - pepe

Tritare gli scalogni e metterli in una ciotola con il succo e la polpa delle due arance e i tre cucchiai di senape. Disporre il carrè in una teglia foderata di carta forno e spalmare  la salsa ottenuta. Cuocere in forno per ca. 2 h. a 180°. Dopo ca. mezz'ora dall'inizio della cottura , salare, pepare e coprire con della carta stagnola per non fare bruciare la carne. Sfornare e servire con patate al forno.