Branzino alla mediterranea

 

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1 Branzino pescato (non allevato)
1 spicchio di aglio
100 gr. di olive nere
300 gr. pomodorini
2 manciate di capperini sott'aceto
sale q.b.
pepe q.b.

Mondate il branzino e adagiatelo su carta alluminio. Preparare in una ciotola i pomodorini tagliati con l'aglio, le olive, i capperi, sale pepe e olio. Con questo composto riempite la testa e la pancia del branzino. Cospargete anche il dorso del pesce con un po' del composto. Chiudete il cartoccio e mettete in forno statico  a 200° x 40/45 minuti.

olio e.v.o.