Spaghetti alla chitarra pecorino e cozze

Ricetta 

Ingredienti

Cozze

Pecorino romano

Olio extravergine 

Spaghetti alla chitarra

Prezzemolo

Aglio

In un tegame versare olio aglio e le cozze lavate. Coprire con un coperchio e fate cuocere.

Quando le cozze si sono aperte sgusciarle e metterle in un piatto con un po' d'olio.

Conservare l'acqua delle cozze e filtrarla.

Cuocere gli spaghetti, quando mancano tre-quattro minuti alla cottura scolarli e versarli nell'acqua delle cozze.

Finire la cottura,  deve asciugarsi l'acqua e diventare come un seghetto.

Levare dal fuoco, aggiungere  pecorino a piacere, le cozze ed il prezzemolo.

Aggiungere olio extravergine.

Attenzione: l'acqua di cottura della pasta non va salata