Rigatoni con pesce spada e crema di zucchine

Ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

• pesce spada due fette
• 5 zucchine medie
• 3 scalogni
• rigatoni 350 gr
• farina
• olio
• sale e pepe

In un tegame far rosolare lo scalogno in olio extravergine, qindi aggiungere tre zucchine tagliate a pezzetti molto piccoli, salare e far cuocere fino a che le zucchine sono ben cotte. Far intiepidire e frullare il tutto.

 

Lavare ed asciugare il pesce spada, quindi tagliarlo a dadini e farlo marinare per almeno un'ora in un pò d'olio, sale e pepe.

Tagliare le zucchine rimaste a listarelle, infarinarle e friggere in olio fino a chè sono ben dorate, serviranno per guarnire il piatto.

Cuocere i rigatoni, scolarli e condirli prima con la crema di zucchine e poi unire il pesce spada che cuocerà un pò con la marinatura ed un pò col calore della pasta,. Guarnire ogni piatto con le zucchine fritte.

Se non vi piacciono le zucchine, potete sostituirle con asparagi.