Polpette di pollo "avanzato"

come utilizzare gli avanzi di pollo arrosto:

Ingredienti:
pollo arrosto ripulito da pelle ed ossicini
ricotta hg 1
1 uovo
pane grattugiato
parmigiano 50 gr
olio per friggere

Frullare il pollo, unire la ricotta, l'uovo, il parmigiano, sale ed un pò di noce moscata.

Formare delle palline e passarle nel pangrattato.

Friggere in olio extravergine.